Характер категории
Шэн — маоча после фиксации и солнечной сушки, зреет сам; шу — ускоренная постферментация (водуй). В хабе оба пути: точный профиль — в карточке сорта.
Шэн пуэр — выдержка и живой вкус
Шэн пуэр (生普洱) — юньнаньский чай без во дуй: после фиксации и солнечной сушки маоча прессуют или оставляют россыпью, а вкус меняется с годами хранения. Молодой шэн ярче и терпче, выдержанный — мягче и глубже. В каталоге и свежие, и лежалые партии: блины, кирпичи, рассыпной чай.
Разделы каталога
- Шэн пуэр лесной — крупнолистовое сырьё из горных садов
- Шэн пуэр плантационный — понятный вход в шэн
- Шу пуэр — тёмный мягкий вход через во дуй
- Винтажный пуэр — партии с годами хранения
Как выбрать
Сначала решите, какой вкус вам ближе: свежий и терпкий у молодого шэна или собранный и мягкий у выдержанного. Основа любого шэна — дяньцин (滇青), юньнаньский зелёный солнечной сушки: единственный массовый «солнечный» зелёный в Китае, и именно дяньцин-маоча становится потом шэн пуэром. Дальше смотрите в карточке регион (Сишуанбаньна с шестью чайными горами и уездом Мэнхай, округ Линьцан с Биндао), формат и год урожая. Для хранения удобны блины и кирпичи, а россыпь — чтобы быстро распробовать партию.
Как заваривать
Проливами в гайвани или исинском чайнике: вода 90–98 °C, соотношение около 1:20–1:25. Лист держат в воде дольше, чем зелёный, — не гонитесь за ультракороткими проливами с первого дня. Гид — как правильно заваривать чай; история и технология — шэн пуэр.
Как заказать
Добавьте выбранный сорт в корзину и оформите доставку по России или самовывоз в Тюмени / Екатеринбурге. Новичкам: с чего начать.
