Характер категории
Улун держит середину: светлые — нежнее и цветочнее, утёсные и даньцуны — плотнее после прогрева. Точный профиль — в карточке.
Улун: от светлых до утёсных
Улун (乌龙茶) — частично окисленный чай. Ключевой этап — встряхивание листа (摇青): окисление идёт неравномерно, поэтому в одной категории умещаются и цветочные светлые, и плотные утёсные с прогревом (хунбэй). В каталоге — Уишань, юг Фуцзяня, Гуандун, Тайвань и соседние линии.
Разделы каталога
- Уишань улун — утёсные с хунбэем: Да Хун Пао, Жоу Гуй, Шуй Сянь, Цилань (отдельной полки по сорту пока нет — смотрите карточки в разделе)
- Фуцзянь (юг) улун — полусферическая скрутка, Те Гуаньинь и светлые профили
- Гуандун улун — даньцуны с гор Феникса, яркий сортовой аромат
- Тайвань улун — высокогорные гаошань, Дун Дин, сливочные ноты
- Таиланд улун — север страны, часто из тайваньских сортов
- Молочный улун — сортовой Цзинь Сюань и ароматизированный: в чём разница
- Габа улун — лист держат без доступа кислорода до прогрева, дальше обычная технология улуна
Как выбрать
Нужна нежная цветочная чашка — смотрите юг Фуцзяня или Тайвань. Хочется плотной чашки с карамельным прогревом и утёсной мелодией — Уишань. Яркий «сортовой» аромат — даньцуны. Знакомый мягкий вкус подешевле — Таиланд. Степень окисления и хунбэй всегда указаны в карточке: мы не сводим улун к одной фразе «средний чай».
Как заваривать
Улун пьют проливами в гайвани или чайнике: вода примерно 85–95 °C — светлым ближе к нижней границе, утёсным и сильно прогретым — выше. Несколько коротких проливов раскрывают аромат лучше одного долгого настаивания. Подробнее — как правильно заваривать чай.
Как заказать
Откройте раздел, выберите сорт, нажмите «В корзину». Доставка по России; самовывоз в Тюмени и Екатеринбурге. Новичкам — с чего начать.
