Гид для новичков

Новичкам

Разберём за 5 минут: какой чай выбрать, как заварить в вашей посуде и с чего собрать стартовый набор — без сложных терминов.

Подобрать чай в Telegram
Калькулятор посуды Калькулятор чая

Отвечу лично и подскажу, с чего начать именно вам.

  • 300+сортов чая
  • с 2011прямые поставки
  • 0 ₽подбор и консультация

Три шага — и вы завариваете свой чай

Не нужно разбираться во всём сразу. Пройдите по шагам — на каждый уйдёт пара минут.

  1. 01

    Выберите чай

    Для старта — то, что сложно испортить: красный, шу пуэр или мягкий улун.

    С чего начать →
  2. 02

    Заварите правильно

    Температура и время под ваш вид чая и посуду — покажем пошагово.

    Как заваривать →
  3. 03

    Соберите набор

    Калькулятор подберёт посуду под ваш бюджет — заваривание, пиалы, сливник.

    Собрать набор →

Шесть видов чая — коротко о главном

Все китайские чаи делают из одного растения. Разница — в степени окисления листа и обработке. От неё зависит вкус: от свежего и травянистого до тёмного и землистого.

частичное окисление

Улун

вкус: цветочный

От сливочной Те Гуаньинь до печёного Да Хун Пао. Мягкий вход в тему.

Смотреть улуны →полное окисление

Красный чай

вкус: сладкий

То, что на Западе зовут «чёрным». Тёплый и мягкий: Дянь Хун, Цимэнь.

Смотреть красный →постферментация

Пуэр

вкус: землистый

Чай из Юньнани. Шу — тёмный и мягкий для старта; шэн ярче и терпче.

Смотреть пуэр →без окисления

Зелёный

вкус: свежий

Свежий, травянистый: Лунцзин, Билочунь, Маофэн. Любит воду прохладнее кипятка.

Смотреть зелёный →завяливание и сушка

Белый

вкус: нежный

Минимальная обработка. Мягкий, сладковатый: Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань.

Смотреть белый →выдержка

Хэй-ча

вкус: глубокий

Постферментированные Лю Бао и Лю Ань. Обволакивающий вкус — после пуэра.

Смотреть хэй-ча →

С чего начать

Для первого знакомства берите чай, который сложно испортить: красный, шу пуэр или мягкий улун. Ниже — из нашего ассортимента.

Улуны — мягкий старт

Все улуны →
Женшеневый улун Тайвань №360
Женшеневый улун Тайвань №360
Шэн пуэр. В аромате и вкусе — ваниль, женьшень, карамель, финик; настой...
4.3 4
Упаковка:
267,75 ₽
10,71 руб./г
В корзину
Алишань №400
Алишань №400
Алишань на каждый день: аромат орхидеи и ванильного крема; вкус белой груши и...
4.5 6
Упаковка:
393,75 ₽
15,75 руб./г
В корзину
Дун Дин №400, улун с Морозного пика
Дун Дин №400, улун с Морозного пика
груша, персик и кремовая сладость на чистом прозрачном настое. Настой мягкий....
4.8 6
Упаковка:
367,50 ₽
14,70 руб./г
В корзину
ТегуаньИнь Танбей, прогретый на углях
ТегуаньИнь Танбей, прогретый на углях
Китайский чай. В аромате и вкусе — дым, сосновый дым; настой маслянистый,...
Упаковка:
315 ₽
12,60 руб./г
В корзину

Красный чай — сладкий и понятный

Весь красный →
Дяньхун Сунчжень №500, Сосновые иглы
Дяньхун Сунчжень №500, Сосновые иглы
Красный чай. В аромате и вкусе — изюм, карамель, мёд, сухофрукты. Настой...
4.7 3
Упаковка:
362,25 ₽
14,49 руб./г
В корзину
Хит
Дяньхун Сунчжень №400, Сосновые иглы
Дяньхун Сунчжень №400, Сосновые иглы
Красный чай. В аромате и вкусе — какао, карамель, мёд, сухофрукты. Настой...
4.8 4
Упаковка:
294 ₽
11,76 руб./г
В корзину
Хит
Фэнцин Дяньхун №200
Фэнцин Дяньхун №200
Классический юньнаньский красный чай с насыщенным медово-солодовым вкусом и...
4.3 4
Упаковка:
340 ₽
6,80 руб./г
В корзину
Дянь Хун Било №400
Дянь Хун Било №400
Чай. В аромате и вкусе — изюм, карамель, мёд, сухофрукты. Настой округлый,...
4.8 5
Упаковка:
330,75 ₽
13,23 руб./г
В корзину
Не знаете, что выбрать?Хиты продажЧайный бокс на пробу

Как заваривать в разной посуде

Выберите посуду — покажем пошагово. Дозировки для проливов: около 5 г на 100 мл. Температуру подбирайте под вид чая — см. таблицу ниже.

В гайвани — проливами (гунфу)

Универсальный старт: фарфор нейтрален, подходит зелёный, белый, улун и красный чай.

  1. Прогрейте гайвань и пиалы кипятком — сольётесь с водой и прогреете посуду.
  2. Засыпьте ~5 г чая на 100 мл (для гайвани 90–120 мл — одна щепотка с горкой).
  3. Залейте водой нужной температуры. Первый пролив 3–5 секунд — можно слить (промывка) или сразу пить.
  4. Следующие проливы — коротко, время постепенно увеличивайте по вкусу.
  5. Сливайте настой полностью в чахай (сливник), затем разливайте в пиалы — так крепость будет ровной.
Смотреть гайвани →

Температура и время по видам чая

Шпаргалка: г/мл/°C

Стартовые параметры для категории. Точные цифры сорта — в карточке товара. Меняйте одну переменную за раз.

  • Посуда
  • Вода
  • Температура
  • Соотношение
  • Время

Зелёный

75–85°C

Проливами (гунфу)

4–5 г / 100 мл · короткие проливы

В кружке / чайнике

5–6 г / 250 мл · стакан или 3–5 мин

Белый

80–85°C

Проливами (гунфу)

4–5 г / 100 мл · мягкие проливы

В кружке / чайнике

5–6 г / 250–300 мл · 3–5 мин

Улун

90–95°C

Проливами (гунфу)

4–5 г / 100 мл · короткие проливы

В кружке / чайнике

5–6 г / 250–300 мл · 5–8 мин

Красный (хун ча)

~90°C

Проливами (гунфу)

4–5 г / 100 мл · 3–5–15 сек

В кружке / чайнике

5–6 г / 250–300 мл · 5–10 мин

Пуэр

85–95°C

Проливами (гунфу)

4–5 г / 100 мл · длиннее контакт; шу ~95 °C

В кружке / чайнике

8–9 г / 250–300 мл · 5–10 мин

Хэй-ча

95°C

Проливами (гунфу)

4–5 г / 100 мл · как пуэр

В кружке / чайнике

8–9 г / 250–300 мл · 5–10 мин

Схема проливов

  1. 3с
  2. 3с
  3. 5с
  4. 15с
  5. 45с
  6. 90с

Останавливайтесь, когда вкус пошёл на спад — не обязательно проходить всю цепочку проливов.

Это ориентир, не канон: каждый чай и каждый человек разные — подстраивайте под посуду и вкус.

Проще всего: красный чай, 95°, 3 минуты в кружке.

Подробная инструкция по завариванию →

4 способа заварить китайский чай

Калькулятор стартового набора посуды

Укажите бюджет и где будете пить чай — подберём посуду по приоритету: заваривание, пиалы, сливник и чабань. Если останется бюджет — добавим чайницу, чахэ, фигурку, полотенце, щипцы и шило.

  1. Завариваниегайвань, чайник или типод
  2. Пиалыиз чего пить чай
  3. Сливникровная крепость в пиалах
  4. Чабаньпорядок на столе
  5. Аксессуарычайница, чахэ, фигурка…
Где будете заваривать?

Подбор чая под бюджет

Укажите сумму от 1 000 до 10 000 ₽ и цель — подберём несколько сортов из наличия. Состав обновляется сразу при изменении бюджета.

2 500 ₽

Что хотите от чая?

Ваша подборка

    Итого:

    Остаток:

    Весь каталог чая

    Или готовые подборки по настроению

    Четыре набора под настроение: бодрость, отдых, лёгкость или медитация. Добавьте всю подборку в корзину одной кнопкой.

    бодрость · согрев

    Бодрость и согрев

    Шу пуэр, красный чай и уишаньский улун — плотные, тёплые вкусы для активного дня и прохладной погоды.

    3 чая — в корзину одним кликом
    от 1 021,13 руб.
    расслабление

    Спокойствие и отдых

    Тайваньский улун, габа и белый чай — мягкие и обволакивающие вкусы для неспешного вечера.

    3 чая — в корзину одним кликом
    от 1 089,38 руб.
    веселье · движ

    Настроение и лёгкость

    Ароматный гуандунский Дань Цун и молодой шэн пуэр — яркие, живые вкусы для хорошего настроения и движения.

    1 чая — в корзину одним кликом
    от 472,50 руб.
    медитация

    Тишина и глубина

    Выдержанный шэн пуэр и габа — глубокие, спокойные вкусы для медитации и полного расслабления.

    1 чая — в корзину одним кликом
    от 248,85 руб.
    Хотите другой набор?Чайный бокс на пробуПодбор в Telegram

    Подберём чай под ваш вкус

    Расскажите, какой вкус любите и какой у вас бюджет — предложим 2–3 варианта из наличия. Бесплатно, без спама.

    Написать в Telegram

    Частые вопросы

    С какого чая лучше начать?

    С красного чая, шу пуэра или мягкого улуна вроде Те Гуаньинь. Они прощают неточности в заваривании и имеют понятный вкус.

    Чем шэн пуэр отличается от шу?

    Шу проходит ускоренную постферментацию — вкус тёмный, землистый, мягкий. Шэн созревает естественно: он ярче и терпче, интереснее раскрывается с опытом.

    Нужна ли специальная посуда?

    Нет. Для старта хватит гайвани, типода или обычной кружки. Исинский чайник берут позже — под плотные чаи и когда уже знаете свой любимый сорт.

    Сколько посуды нужно на старт?

    Минимум — заваривание и чашка. Для проливов дома удобнее гайвань, сливник и 2–3 пиалы; чабань помогает держать порядок на столе. Калькулятор выше соберёт набор под ваш бюджет.

    Что такое габа-чай?

    Это чай, лист которого перед обработкой выдерживают без доступа кислорода. Технология нишевая; относитесь к громким обещаниям о пользе критично. Попробовать можно в разделе Габа.

    Готовы попробовать?

    Соберите набор посуды в калькуляторе, возьмите готовую подборку чая или напишите — подскажу под ваш вкус.

    Калькулятор посудыПодборки чаяВесь каталог