Улун 乌龙 в переводе означает "Темный дракон", также еще его называют Цин Ча 清茶 "Бирюзовый чай". Очень обширная группа чаев. Степень ферментации колеблется от 20 до 60 %. В Китае улуны называют чаем серединного пути. Вкус и аромат в нем сбалансированы таким образом, что во вкусе чувствуется сила красных и черных сортов, а в аромате сила белых и зеленых групп китайского чая.
Улуны производят в 3 провинциях Китая - на Юге (Аньси) и Севере (Уишань) Фуцзяня, провинции Гуандун и на острове Тайвань.
Если проводить параллель с классификацией чая в России и Европе, то слабо ферментированные улуны с Юга Фуцзяня и Тайваня принято относить к зеленым чаям, а сильно ферметированные с Севера Фуцзяня и Гуандуна к черным. Но это всего лишь условности и рекомендуем вам придерживаться китайской классификации для более глубокого понимания чайной культуры.
Для приготовления улунов существует особая церемония Гун Фу Ча, 功夫茶. Чай здесь разделяют на вкус и аромат и вкушают из специальных 2- чашечек - вэн сян бэй (дегустация аромата) и пин мин бей (дегустация вкуса).
Полезные свойства улунов:
- Чай содержит более 400 полезных для человека веществ (соединений, витаминов, микроэлементов)
- Cпособствует профилактике болезней сердца, появлению тромбов, очищает кровь.
- Замедляет процессы старения, регулирует метаболические процессы, ускоряет регенерацию тканей и омоложение организма.
- Способствует утилизации жировых отложений, выводит шлаки из организма.
- Хорошо пить после трудового дня. Чай снимает усталость и обладает расслабляющим эффектом.