Гид · Пакетированный чай · Материалы
Как и из чего делают чайные пакетики
Пакетик удобен для офиса и дороги. Главное — понимать материал оболочки и как он влияет на вкус.
Основной материал — фильтр-бумага. Для дома — листовой чай.
Сравнение с листом — как выбрать чай
История чайного пакетика
Сказать точно, когда появился чайный пакетик, нельзя. Среди историков считается, что изобретателем пакетика был Томас Салливан — известный торговец, который продавал чай в рестораны Нью-Йорка. В 1904 году предприниматель решил продавать чайные листья в небольших пакетиках из шёлка.
Такой способ был намного выгоднее традиционной расфасовки травы в стеклянные банки. Нью-йоркские рестораны — основные клиенты Салливана — увидели, что заваривать чай в пакетиках удобнее: чаинки не рассыпаются, а посуда остаётся чистой. Со временем такой способ заваривания напитка распространился по всему миру. Шёлк был заменён на более дешёвые материалы.
Сначала люди использовали марлю, но когда производство фасованной продукции приобрело всемирные масштабы, появились бумажные пакетики.
Важно: считать Салливана единственным первооткрывателем — спорно. Ещё до XX века чай заваривали в небольших мешочках из ткани. Например, в кулинарной книге Елены Молоховец описан способ заваривания чая на большую семью в самоваре: чай заворачивали в мешочек из чистой ткани.
“Пакетик под чай в современном виде был изобретён лишь в 1929 году инженером Адольфом Рамбольдом из компании Teekanne. Также он изобрёл машины для фасовки продукции по пакетикам. Первые механизмы могли упаковывать лишь 35 пакетиков в минуту. В 1949 году появилась машина Constanta, которая могла производить до 160 штук в минуту.
На заре пакетированного чая в производстве мешочков использовался шёлк. Но с ростом потребления стало ясно, что этот материал слишком дорогой. Чтобы сделать продукцию доступной, начали использовать марлю. Однако и ей быстро нашли замену — бумагу из волокон манильской конопли, которую в 1950 году заменила фильтровальная бумага.
Новой эрой в развитии фасованного чая стал двухкамерный пакетик. Впервые его создали в Teekanne. Конструкция отличалась тем, что чай находился в двух камерах, соединённых металлической скобой. Такая технология позволила сделать вкус более насыщенным: к чаинкам поступало больше воды. В конце 70-х двухкамерные мешочки компании Teekanne практически полностью вытеснили из продажи чайные таблетки.
Пакетики для чая: из чего и какие делают
Сегодня производство чая не ограничивается только двухкамерной расфасовкой. Производители придумали множество форм: в продаже можно найти прямоугольные, пирамидальные, круглые и другие.
Формы пакетиков
Несмотря на многообразие, выбрать подходящий формат бывает непросто: у каждого есть свои особенности и ограничения.
Прямоугольные
Классический формат. Часто используется для недорогих сортов мелколистового и гранулированного чая. Двухкамерные варианты обычно дают более выраженный вкус и аромат.
Пирамидки
Появились на российском рынке в 2000-х. Делают из фильтр-бумаги или прозрачного пищевого нейлона — можно видеть заваривание.
Саше
Похоже на прямоугольный пакетик, но обычно без нитки и ярлычка. Часто применяют для более дорогих сортов, травяных и фруктовых смесей.
Перфорированные стики
Формат «палочки» (stick). Обычно делают из пищевой фольги с отверстиями; чаще наполняют мелколистовым чаем из-за узкой формы.
Кадди
Встречается реже. Крупный пакетик, лучше подходит для заваривания в чайнике.
“Существует распространённый миф, что верхушка пирамидки заклеивается специальным клеем, который может быть вреден для организма, но это не так. Для производства мешочков используют оборудование, разогреваемое до высоких температур: верхушку пирамидки запаивают.
Какие материалы используют
В современном производстве чайных пакетиков применяют разные материалы. Основа — перфорированная фильтр-бумага. Реже встречаются мешочки из пищевого нейлона, пластика или перфорированной фольги.
Бумага из пальмового волокна
Самый распространённый и недорогой материал. Делают из пальмовых волокон или волокон абаки (разновидность банана). Эти растения выращивают, в том числе, на Филиппинах.
Пищевой нейлон
Полимер с хорошей термостойкостью и низкой токсичностью. Часто используется для прозрачных пирамидок.
Пластиковая пищевая сетка
Сетка с мелкими отверстиями для прохода воды. Вопросы к микропластику остаются предметом исследований, но прямых доказательств вреда для человека в этом тексте не приводится.
Перфорированная пищевая фольга
Чаще используется для стиков. Это плёнка/фольга с перфорацией, через которую проходит вода.
“Существует миф, что бумагу создают из переработанного мусора. Пальмовые волокна — очень дешёвый материал: если производитель нашёл средства на фасовочную машину, то обычно сможет обеспечить и сырьё для фильтр-бумаги.
Некоторые пакетики делают из специальной пластиковой пищевой сетки. Она покрыта небольшими отверстиями, образующими сетчатую структуру. Через эти отверстия внутрь пакетика попадает вода.
Многие считают пластик вредным для здоровья, но прямых подтверждений этому в массовой практике нет. В качестве примера часто приводят исследование: учёные помещали пластиковые мешочки в кипячёную воду и изучали образцы. Отмечалось появление микротрещин и наличие микрочастиц в воде.
“Однако доказательств, которые подтверждают, что микрочастицы могут навредить человеческому организму, обнаружено не было.
Из какого сырья делают чай
Основное сырьё для чая — листья различных растений. На первом этапе листья собирают и высушивают, затем наступает этап ферментации. В конце производства листья сортируют на три группы: крупные, средние и мелкие.
В основном в чайные пакетики попадают средние и мелкие листья, а также гранулированное сырьё — высушенные и мелко порезанные листья растений.
“Некоторые производители стараются сэкономить на сырье для производства и добавляют в состав чайную пыль или листья других растений. Чайная пыль — это остаток, который остаётся от производства других напитков. Как правило, её используют в дешёвой продукции.
Про «мусор» в пакетиках. Существует мнение, что в пакетики кладут пыль, песок, ветки и другое. В тексте упомянуто, что исследование Роскачества показало: количество подобных примесей минимально и не превышает норму (исследовано 48 образцов).
Как устроено производство пакетированного чая
Несмотря на то, что современные машины могут производить очень большие объёмы пакетированного чая, процесс остаётся многоэтапным.
Всё начинается со сбора листьев, которые высушивают и ферментируют. Если планируется производство гранулированного чая, листья разрезают на небольшие кусочки, которые повторно высушивают.
“В результате получаются небольшие мелкие комочки — гранулы. Когда весь процесс закончен, продукцию сортируют на три категории.
После сортировки наступает время фасовки по пакетикам. На конвейер подаются две ленты бумаги: одна сверху, другая снизу. На нижнюю ленту через дозатор попадают чайные листья. Затем верхняя лента накрывает чай. Края спаиваются при высокой температуре и давлении.
Далее ленту разрезают на отдельные пакетики и прикрепляют нитку с ярлычком. Самый распространённый метод крепления нитки — металлическая скоба. На последнем этапе готовую продукцию раскладывают по упаковкам.
Как выбрать качественный чай
Практические ориентиры при выборе:
- Состав: без лишних ароматизаторов и искусственных добавок (часто ими маскируют сырьё низкого качества).
- Эфирные масла: иногда ими заменяют кусочки настоящих плодов.
- Цена: слишком низкая стоимость часто указывает на чайную пыль и дешёвое сырьё.
- Срок годности: лучше выбирать чай, расфасованный недавно.
“Качественный продукт просто не может стоить дёшево. Низкая цена нередко указывает на использование чайной пыли и других добавок.
Лучшие марки пакетированного чая
В магазине представлен большой ассортимент пакетированного чая. Качество товара напрямую зависит от производителя: некоторые используют ароматизаторы, а некоторые полагаются на природные компоненты.
Greenfield
Один из самых популярных в СНГ. В продаже есть чай разных вкусов и с натуральными добавками.
Tess
Производится той же компанией, что и Greenfield. Одним из первых стал использовать пирамидки.
Lipton
Известен в России и за рубежом. Международный бренд с многолетним доверием аудитории.
Принцесса Нури
Неплохой чай за небольшую цену. Производится той же компанией, что Tess и Greenfield.
Richard
Чай с приятным ароматом и немного горьковатым вкусом. В некоторых партиях встречаются ароматизаторы.
Итог: основной материал для чайного пакетика — фильтр-бумага из волокон различных растений. Реже встречаются пластиковые и нейлоновые варианты. Наиболее популярны прямоугольные и пирамидальные пакетики, но существуют и другие форматы.
0 комментариев